Rognonnade d’agneau – Côtelettes de filet

La rognonnade est une pièce d’une finesse absolue, qui comporte très peu d’os, un maximum de chair et assez de gras. Elle peut être rôtie ou grillée. La meilleure façon de la cuire est de la griller d’abord à vive température avant une deuxième cuisson au four. A conserver dans son emballage d’origine, sans dépasser la DLC inscrite.